中国精酿啤酒行业市场发展趋势分析

当前，部分啤酒企业已经开始布局精酿啤酒市场，如百威英博主打鹅岛IPA、312小麦艾尔和Honker艾尔三款精酿啤酒;珠江啤酒全新研发IPA、皮尔森、红色艾尔、果汁啤酒等多款特色精酿啤酒，每一款都有鲜明的个性和风味;燕京啤酒桂林漓泉全自动精酿啤酒生产线于2016年7月正式投产;青岛啤酒推出IPA精酿啤酒和经典1903。近年来，啤酒行业已进入结构调整期，部分大型企业开始去产能。随着啤酒龙头企业50万吨、百万吨大厂的陆续投放，各主要啤酒企业开始出现“关停并转小规模、低效率、高成本工厂”的现象。华润啤酒的产能在2016年停止增长，稳定在2200万千升。嘉士伯2016年在中国关闭17家工厂，旗下重庆啤酒2015年以来已关停或者转让11家工厂。珠江啤酒也于2017年3月关闭生产普通低端瓶装啤酒的汕头工厂。

中国的精酿市场正在蓬勃发展。大众消费水平的提升、电商的崛起、商品体验感的追求，及对外来文化的崇尚，无一例外地促进了精酿啤酒在国内的普及。

精酿啤酒市场发展前景展望

21世纪初，美国精酿和家酿的风潮兴起，许多外籍酿酒师入华。随之而来的是，2008年开始知名精酿酒吧在北京成立，精酿啤酒文化正式进入中国。

消费升级市场驱动下，面对国内啤酒市场的下滑，精酿啤酒成为新风口。

美国精酿啤酒已发展20多年，可以作为中国精酿啤酒发展的参考系。美国精酿啤酒厂商从1994年的537家逐步增长到2016年4269家。2015年精酿啤酒销售额达到223亿美元，占美国啤酒销售额的21.1%。

而根据中国国际精酿啤酒展览会的数据，直到2019年精酿啤酒在中国啤酒市场所占的份额还不到1%。这意味着中国精酿啤酒市场还有巨大的增长空间。

啤酒消费者的变化将是这个风口强有力的后盾。啤酒消费者以中青年为主。上一代的中青年在消费啤酒时保留着大口喝酒、边吃边喝的消费习惯，对啤酒口味也没有鉴赏力，但对价格敏感。因此以“制作工艺单一、口味单一固化”为特点、均价7元以下的传统工业啤酒，能够占据中国啤酒市场份额80%以上。

这样的市场状况一直维持到新一代消费者的出现。低端产品销量占比从2010年的85.24%下降到2018年的77.85%。中国酒业协会指出，创新性不足是主流啤酒企业最大弊端。他们多年来按照惯性思维发展：靠价格战争夺市场份额、产品同质化严重，忽略了消费者的体验。

而当对价格不那么敏感，对品质和品牌更有追求的新一代消费者出现时，这批传统工业啤酒厂商的供给出现了断档。年轻消费者要求啤酒从包装设计到产品口感都必须是多元化的、个性化的。

中国精酿啤酒市场发展趋势预测

无论青啤、雪花、燕京还是百威等大啤酒集团都在关注精酿啤酒概念，这对整个中国啤酒酿造业的健康发展是绝对的正能量，他们拥有丰富的酿造经验和足够的技术力量，无论是人力资源还是资本力量都是啤酒作坊无法比拟的，而且他们拥有绝对的合法身份，不像啤酒作坊的身份那样尴尬。

在市场经济环境下，任何一个企业最为重视的就是市场需求，随着供给侧改革、三品战略的实施，每一个大型啤酒集团，都会关注和重视精酿啤酒这个纯粹的市场概念背后的含金量，以他们的经验、设备、技术力量、市场营销渠道、品牌策划能力、资本力量等等，定会让精酿啤酒这个概念，酿造出富含中国因素的现代啤酒文化，满足不同消费者特定ID感需求，他们必定会挖掘精酿啤酒这个概念的潜力，为中国啤酒酿造业由产销大国逐步迈向啤酒强国贡献正能量作用。

图表3-12中国精酿啤酒市场规模预测

未来几年中国精酿啤酒行业仍将保持高速度增长，到2023年将达到751.8亿元人民币。

2013年开始，酒水显著回归大众需求和理性消费，流通环节利润首当其冲被大幅挤压，流通效率较低的经销商、餐饮店、个体烟酒店等传统渠道迅速衰减。

数字化和便利化是零售领域近年最强劲的增长方向，考虑成本效率与消费体验，结合电商与便利店优势的酒水全品类O2O便利连锁，将成为酒水流通的主流渠道之一。