国内对花椒的需求越来越多，市场潜力较大

花椒被誉为"八大调味品"之一，是我国食品工业、餐饮业和家庭烹饪常用的香辛调味料和中药配料，它有着芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥等功效。每年对花椒的需求量在逐步增大。

花椒在我国有着几百年的历史，是我国食品工业、餐饮业和家庭烹饪常用的一种香辛调味料，是我国居民日常生活中必不可少的的调味品。所以每年我国对花椒的需求量很大并且还在持续增长。另外，花椒也是一味中药材，有着芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥等功效，随着人们生活水平提高，人们越来越注意健康饮食，所以对花椒的需求也会越来越多，市场潜力较大。

花椒产业目前出现的问题：

1、重栽轻管，栽植管理技术落后。近年来，随着花椒栽植面积的迅速扩大，形成了许多以花椒为主导产业基地，但从栽培到管理都没有得到充分重视，尤其是椒园中，椒树主枝保留太多，没有及时拉枝与缩剪，主枝延伸过长，造成结果部位外移，光腿枝普遍存在，许多椒园出现“高，大，空”现象;还有些农户施肥方法不当，造成肥料浪费和肥害。

2、采摘成本高。花椒采摘劳动力成本占总成本1/2左右，占销售收入的1/4左右，花椒生产的高成本影响了花椒产业的效益，减少了农民收入，打击了农民务椒的积极性。

3、实用技术应用滞后，科技支撑作用不明显。在技术引进方面，一些能迅速产生效益的先进实用技术不能大面积推广，如花椒晚霜防冻剂只在小范围应用。在培训时主要采用集镇宣传和以会代训的方式，参加人数少，培训效果不理想。不少椒农仍沿用传统落后的栽植方式和管理方法，花椒产量不高，病虫害时常发生，效益低下。

4、春季冻害困扰花椒生产。花椒抗冻性较差，特别是春季天气变化异常，花椒冻害较为频繁，冻害每年都有不同程度的发生，春季冻害使花椒生产地遭受巨大的经济损失。

5、良种化程度不高，品种混杂。以大红袍为例，太红袍因其穗大粒多，皮厚肉丰，色泽鲜艳，麻香浓郁，品质上乘而深受客商和群众的喜爱。但由于花椒一直采用有性繁殖，也出现了种质变异，品种退化，品质下降，造成其抗寒，抗虫，抗旱性变差，如遇到灾害性天气，将造成很大损失。

6、缺乏优良品种。现有花椒树存在几个缺点或劣势：一是寿命短，平均树龄一般在10年左右;二是退化老化，病虫害严重;三是椒身刺多，不易采摘，采摘成本高;四是椒树死亡后，在原地补植不易成活，致使总面积下降。

花椒几百年来作为人民日常生活中必不可少的调味品，已经深入到每个家庭、餐饮、食品加工等许多行业，每年的需求量较大。我国每年虽然有十几万吨的产量，但是仍不能完全满足下游行业的需求，每年仍有好几万吨的缺口。并且东南亚等国的花椒70%是从我国进口，这进一步加剧了我国花椒市场供需现状。