我国餐厅行业仍存在不少问题，但发展潜力极大

餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。根据其经营类型分为自营连锁餐厅、加盟连锁餐厅、独立管理餐厅三大类。

发展现状分析

1. 餐饮形态多样化。我国现在的餐饮业包含了中式的餐厅，地方口味的小吃点心店，日式、美式、意大利式、法式等各国风味餐厅。

2. 行业规模大，市场前景好。以大众消费为主的餐饮业有着广阔的发展空间，市场潜力巨大。

3. 餐饮服务专业化。现在的餐饮已由单纯的供食场所，进步到具备多种休闲功能的餐饮服务业。

4. 市场竞争激烈。激烈的市场竞争要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。

5. 经营方式多样化。现代经营方式和先进营销管理观念为传统餐饮业带来强大的生命力。这就要求餐饮店的经营者必须结合各种服务，适时调整自身的经营管理方针，这样才能在多变的竞争环境中立于不败之地。

6. 缺乏专业的投资。

7. 缺乏专业性经营管理人才。

趋势发展分析

一，消费网状化：现在的消费者去餐饮店消费不仅仅关注的是餐饮店就餐环境怎样，约定就餐的时间，选择菜式风味，就餐方式和店面档次的划分，而是按照就餐者外部条件和心理感受等进行细分，如不同阶层的人员，陪不同的人就餐人员，对就餐的选择都不一样，这是餐饮界非常普遍的。

二，品牌多元化：现在市场上品牌比较多，但是任然还存在很多自营店，这些没有品牌的自营店，在未来的某一点需要走向品牌化。餐饮企业对线下菜式的包容度不断扩大，很多联合品牌、复合式品牌等多品牌模式充斥着市场，餐饮店的投资商在选择品牌时非常的多元化，选择空间更大。

三，经营连锁化：现在很多店面都走连锁化的经营模式，在未来的几年内，餐饮行业的连锁化经营模式会越来越多。连锁经营成为餐饮企业规模化的必由之路。

四、饮食低碳化：绿色健康、节能环保不仅是其他行业的追求，也是餐饮行业的主打概念，很多餐饮店在卫生节能上下了不少功夫，降低对企业的成本控制。餐饮行业要更加的重视产品的质量和安全，这才是餐饮行业管理中的重中之重。

五，网络营销化：现在不少餐饮店通过线上线下销售，与很多外卖搭接，为了的餐饮行业网络营销化非将会越来越流行，只需要在网上就可以直接沟通，下单。

在消费升级带动下，中国餐饮服务市场总收入从2013年26368亿元增长至2017年39644亿元，复合年增长率为10.7%，呈上升趋势。随着我国经济不断发展及人均可支配收入的提高，对餐饮行业的要求越来越高，高品质服务的享受已经成为消费者们的主要追求。未来，餐厅经营行业发展潜力极大。