主题餐厅行业的发展现状及未来前景分析

主题餐厅作为一种新型餐饮业态，迅速兴起并在餐饮行业占据一席之地，它凭借着自身独特的魅力，受到了广泛大众的热烈追捧。主题餐厅起源于二十世纪五六十年代，最先出现在欧美地区，世界上最早的主题餐厅是1994年在美国开的“热带雨林”餐厅，我国第一个主题餐厅是2001年在北京的禅酷餐厅。

与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供食品，还提供以某种特别的文化为主的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让客人在某种情景中找到进餐的全新感觉。独具匠心的设施设备，精心制作的菜肴糕点，服务员独特的着装和服装等差异化是主题餐厅手中的有力武器。

主题餐厅更符合现代消费需求

1.消费群体更为集中

年轻人、家庭、儿童为消费主力军，主题餐饮的核心顾客年龄在15--34岁。以运动或电影为主题的餐饮在10-20岁的青少年中颇受欢迎，而以音乐为主题的餐馆则更受年龄稍长一些的顾客的青睐。虽然主题餐饮的奇特而又显得十分“吵闹”的装修对年长者吸引力不大，但以家庭为单位的顾客群仍占有非常重要的地位。

另外，儿童也为餐馆极具诱惑力的儿童菜单、环境格调和娱乐活动所吸引，成为带动家庭消费的重要因素。

2.产品形态日趋丰富

现今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越趋丰富。走进餐厅，从装修、装饰风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们就餐不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。无论是以船、以电影、以车、甚至是以监狱为主题的餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。

3.针对特定群体

与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐饮的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动消费者，消费者在其巨大的吸引力下就餐。

相较一般的大众餐厅，主题餐厅的优势在于令人印象深刻的用餐环境，然而主题餐厅并不是昙花一现的产物，想要做好长线发展的话，不能光靠透支消费“主题”，毕竟本质还是餐饮店，是向顾客提供餐饮的场所，如果脱离了本质，而且服务无法到位的话，消费者对于餐厅的新鲜劲一旦过了，单单靠着“主题”本身的新奇另类是无法撑起餐厅的经营的。