调味品市场仍将继续以两位数的增速继续增长

我国调味品研制和食用历史悠久,随着人们饮食结构不断的提高,多样化调味品也在不断出现,行业的规模也越来越大。

餐饮业是调味品行业最重要的客户,目前餐饮业中被消费的调味品占调味品行业销售收入的70%,餐饮业的高速发展极大带动了调味品行业的发展。在国外,调味品行业的销售额占餐饮业营业额平均为10%,国内只有6.44%,还有巨大的提升空间,未来调味品行业一方面得益于餐饮业的高速发展和广阔的发展空间,一方面将获利于调味品行业销售额占餐饮业营业额比例的提升。

未来调味品的发展将受益于家庭消费水平的提高以及对健康关注度的提高的推动，虽然调味品在食品工业中的占比并不高，但其属于典型的小产品大市场，除非市场基本面受到较大波动，否则，调味品市场仍将继续以两位数的增速继续增长。

未来发展趋势

1、细分高端化：随着人们人均收入水平的提高，在饮食要求上也越来越精，消费者将更看重调味品的口味、质量而不是价格，同时在烹饪方式上使用不同调味品的细分意识也在增强。

2、功能健康化：消费者对有益健康、安全、营养的调味品的关注度也在日益提高，食品成分对健康影响的研究不断深入，比如食醋除了调味功能以外，它还有促进消化、软化血管、杀菌等保健功能，符合人们对健康消费的趋势。

3、生产规模化：调味品市场因受地方风俗和口味喜好差异的影响，导致地方品牌泛滥，缺乏强势的全国性品牌调味品。同时，因调味品产品生产技术门槛较低，行业内竞争加剧，阻碍了调味品行业的良性发展。

4、复合化:我国调味品消费渠道中餐饮采购、家庭消费、食品加工分别占比约为60、30、10。餐饮业对调味品的消耗量最大、消费频率快，因此餐饮是调味品快速发展的主要动力。

在消费升级的大背景下，品牌和质量是消费者购买调味品时重要的考虑因素，促使行业竞争从低层次的价格竞争转向品牌竞争，使市场向更具品牌优势及产品创新能力的企业集中。

同时，随着食品安全和健康越来越受到重视，调味品相关的国家标准和行业标准会越来越严格，没有资金、技术、创新实力的小企业会被逐步淘汰。在集中度提升的大趋势下，行业内具有规模、品牌、渠道优势的龙头企业将占有更多的市场份额。