随着人们生活水平的提高,食用菌产业发展加快,其市场潜力十分巨大
我国拥有丰富的野生菌资源,同时,我国人工培植的食用菌和药用菌种类已达70多种。近年来,金针菇、杏鲍菇、海鲜菇和双孢蘑菇等工厂化生产品种日渐丰富,灵芝、虫草、茯苓和天麻等药用菌市场发展较快。
食用菌产品的深加工水平不断提升,目前调味品、保健品和药品等种类近500种。三产融合能力增强,产业特色鲜明,行业已进入发展的新阶段。在政府一系列方针政策的指引下,食用菌产业迎来了前所未有的良好机遇。
根据统计数据显示,1978 年中国食用菌产量尚不足 10 万吨,产值不足 1 亿元。依据中国食用菌协会发布的《关于印发全国食用菌 2015 年产量、产值和出口统计调查结果的分析》,2015 年全国食用菌总产量已经达到 3,476.15 万吨,总产值 2,258.1 亿元,与 2014 年总产量3,270 万吨,总产值 2,258.1 亿元相比,总产量增长 6.3%,总产值增长 11.44%。2001 年至 2015 年,我国食用菌总产量的年均复合增长率约为 10.46%。
我国不仅是食用菌生产大国,也是食用菌消费大国,所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。根据数据显示,我国 2015 年出口食用菌 50.7万吨,创汇 29.79 亿美元,比 2014 年的 28.33 亿美元增长 5.2%,但出口量仅占当期全国总产量的 1.46%,可见我国的食用菌供应仍仅能满足国内需求,在我国提出“一带一路”国家战略后,食用菌出口迎来前所未有的发展机遇,行业生产规模亟待进一步扩张。
随着人们生活水平的提高,我国食用菌消费量在以每年7%以上的速度持续增长。在拥有13亿多人口的中国,假设每个家庭每天消费食用菌类300克,那么中国3亿家庭的年消费量就是285万吨,其市场潜力十分巨大。
同时食用菌可循环利用的可持续发展特性符合中国国情和长远发展战略的需要,在中国人口众多、耕地资源有限、水资源紧缺、农村废弃资源丰富(栽培食用菌的原料:如秸秆等农作物和畜牧业废弃物)的形势下,发展食用菌生产,有利于克服传统粗放经营对生态环境资源的污染和损害,促进了农村经济和循环经济的健康持续发展,实现了环境保护与经济发展的双赢。
在国家精准扶贫、发展循环经济、绿色生态农业、林下经济及现代农业等相关政策的刺激下,各级行政、财政部门加大了对食用菌产业的扶持力度,推动了部分地区扩大栽培面积,总的产量有所增加。国家不断出台农产品加工扶持政策,食用菌深加工成为行业发展的新增长点,也推动了产品附加值的增加和产业链的延伸发展。
我国的食用菌总产量虽有明显的增长,但与日本、韩国及欧美等发达国家的工厂化食用菌占有率达 90%以上相比,我国工厂化生产方式比重仍然偏低,制约了我国食用菌生产整体规模。经过前几年的粗放式扩张,2014年和 2015 年相继一部分小规模企业关闭,行业经历一轮洗牌,工厂化产量占比有轻微下降。随着我国工厂化技术水平的提高,预计我国食用菌工厂化比例到2020 年预计能达到 20%-30%。
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