夜宵作为餐饮市场的一个细分领域也迎来了快速增长
吃夜宵、逛商场、看电影……夜晚,是年轻人消费活跃的时间档。但与人们的消费需求相比,目前夜间消费供给还有明显的短板,不同城市、不同行业的夜间消费也存在发展不平衡不充分的问题。
有数据显示,我国城市夜宵消费人群中,六成以上是男性,女性比例仅占38.78%,但长沙女性夜宵比例较为突出,占长沙总消费人群的44.35%,高于其他城市。
从年龄分布来看,夜宵主力为“90后”,“00后”和“90后”的总数占比达59.36%,“80后”占比26.14%。其中, 西安“90后”最为突出,占西安整体消费人群的54.47%。
此外,数据显示已婚人士占比超过七成,其中以北京最为突出,比例到达74.88%。同时,已育人群占比53.42%高于未育人群。
各地都不乏独具特色的当地美食,但走进不同城市的美食街,扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼。反而是一些隐藏在胡同深巷里的美味小吃让人眼前一亮。
“大虾、鱿鱼、啤酒……青岛人的夜宵离不开这些滋味,坐在临海街边,迎面吹来的海风里夹杂淡淡的海腥味,这样的感觉真是棒极了!”山东青岛某培训机构教师张雪梅说,下班后到海边吃夜宵是她喜爱的社交形式,也是记忆深处的家乡味道。
“这些年,大众消费呈现细分化、多样化发展趋势,夜宵作为餐饮市场的一个细分领域也迎来了快速增长。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示,“当前餐饮消费场景呈现蔓延至全时段的趋势,除传统用餐时间外,夜宵、下午茶这类全天候休闲餐饮越来越活跃。据调查,有一部分消费者每周至少吃1至2次夜宵,大型文艺表演和国际性的体育赛事也带动了夜宵市场份额大幅提升。”
推动夜宵市场快速发展的无疑是年轻消费群体。高德地图发布的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》显示,20岁至29岁人群占到夜宵消费者的一半,成为当之无愧的夜宵主力军。不少年轻消费者表示,夜宵吃的不仅是食物,更是氛围,因为吃夜宵也是一种重要的社交方式。
然而,与旺盛的消费需求相比,夜宵市场的供给仍显单一,不能满足消费者多样化需求。
卫生安全是消费者谈及夜市排档时的普遍担忧。“有位卖卷春饼的大娘,收过现金就直接卷饼,感觉很不卫生。”北京市出租车司机张亮下了夜班经常在路边吃夜宵,他说,“很多立交桥下夜里都有小吃摊聚集,我只能挑看上去相对干净的摊位。”
这些年,各地监管部门陆续对食品加工小作坊、小食品店、小食品摊贩、小食品市场、小餐饮店等“五小”开展综合治理,整治食品市场脏、乱、差的现象。中国消费者协会提醒,在夜市排档用餐应选择证照齐全、环境整洁的营业场所,尽量选择清淡易消化的食品和温和解腻的饮品。
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