消费需求升级 “鲜”是中国乳业未来发展的必然趋势

自2018年以来，“新鲜”一词在乳业频繁被提及，更新鲜、好鲜奶、鲜起来、新鲜乳品、新鲜标准等在乳品的广告中不断出现。然而“新鲜”是否在行业内有了实质性落地，还仅是噱头?

对此，宋亮认为，“新鲜”不仅代表消费需求的方向，它也是乳业技术的方向，是整个产业化发展的方向。首先，国家经济发展带来消费增长，带动产品升级。从1979年开始到今天，中国的食品工业进行了三次升级。消费升级之下，“鲜”是中国乳业未来发展的必然趋势;其次，中国的乳品市场是一个国际化的市场。“鲜”能在未来进口低价资源充斥市场之下，让国内的奶源保持住竞争优势，保护本土的资源;第三，新兴消费者追求的更多的是新鲜、口感、营养和健康;第四，中国乳企水平提升，需要通过低温奶等乳品将价值体现;第五，随着智能化、技术进一步数字化的发展，我国工业还将面临一次新的升级。奶品配方差异化、智能化与定制化的结合是食品工业未来的发展目标。

首先，国家经济发展带来消费增长，带动产品升级。从1979 年开始到今天，中国的食品工业进行了三次升级。消费升级之下，“鲜”是中国乳业未来发展的必然趋势;其次，中国的乳品市场是一个国际化的市场。“鲜”能在未来进口低价资源充斥市场之下，让国内的奶源保持住竞争优势，保护本土的资源;第三，新兴消费者追求的更多的是新鲜、口感、营养和健康;第四，中国乳企水平提升，需要通过低温奶等乳品将价值体现;第五，随着智能化、技术进一步数字化的发展，我国工业还将面临一次新的升级。奶品配方差异化、智能化与定制化的结合是食品工业未来的发展目标。

第二个方面，中国的乳品市场是一个国际化的市场。在国际化竞争中，本土资源跟外国资源会有分工，国产乳业的劣势是成本劣势，优势是本土化。我们认为“鲜”能在未来进口低价资源充斥市场之下，让国内的奶源保持住竞争优势，保护本土的资源。

第三个方面，从消费的表现形式来看，90后消费者对低温的偏好越来越强烈。在一二线城市，低温奶的销售情况非常得好，并且很多地方都卖断货。说明，新兴消费者追求的更多的是新鲜、口感、营养和健康。

第四个方面，从中国的奶源情况来看，过去中国奶源的情况确实比较差，但随着产业规模化的建立和发展、现代养殖业的打造，我们看到中国奶源的水平已经达到甚至部分超过世界很多发达国家的水平。中国乳企带来了质量水平非常好的乳品，如何将它变现，如何表现出它的价值?它将通过低温奶等乳品表现。目前，低温奶保留来活性物质，对人体非常有好处。

第五个方面，随着智能化、技术进一步数字化的发展，我国工业还将面临一次新的升级。在这次升级过程中，核心问题在于：如何保留食物当中最有营养的物质?如何延长时间让其形态出现差异化，满足不同消费者的需求?在这个过程中，乳业走到了前沿。从工艺上来看，什么叫好奶粉?把牛奶直接拿过来用低温冷萃技术去掉水分，直接混装，送到消费者面前，这是理想状态，是未来食品工业发展的目标。下一步，我们会看到奶品配方差异化、智能化与定制化的结合。即企业可以根据每个人的身体进行定制，将牛奶进行有效加工，最终实现100%保留原奶中所有的活性物质。

“对未来优势资源的把握、专业的成人营养健康、围绕电商与线下的一体化发展而形成的商业模式改变所带来的机会，是乳业未来的三大风口。”谈及乳业的风口，宋亮如是说。