2023年餐饮设备行业市场深度分析报告

餐饮设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。商用餐饮设备具有规格高、容量大、功率大、安全性高、防火性能强、安装方便等特点，在酒店餐厅、机构食堂、全方位服务餐厅、快速服务餐厅等场景中应用较为广泛。餐饮设备种类多样，根据使用场景不同，可分为储藏设备、洗涤设备、垃圾处理设备、灶具设备、调理设备、食品机械、制冷保温设备等;根据餐饮种类不同，可分为西厨设备、自助餐设备、快餐设备、中餐设备等。

本文旨在对2023年中国餐饮设备行业的市场规模、竞争格局、发展趋势、主要问题和建议进行深度分析，为餐饮设备生产企业、经销商、投资者和政府部门提供参考依据。

一、市场规模

2019年全球商用餐饮设备市场规模达到了797.2亿美元，2027年将达到1317.7亿美元，2019-2027年CAGR达6.57%，由此可见全球商用餐饮设备是天然的大市场。餐饮设备属于全球化市场，其终端消费客户遍布全世界。欧洲、美国、日本等发达国家商业餐饮发达，是目前全球商用餐饮设备主要市场。

我国餐饮设备市场竞争激烈，企业规模偏小，部分产品技术优势企业开始脱颖而出。海外市场较为成熟，已经孕育出全球性餐饮设备龙头企业，MIDD、日本星崎、ITW等便是其中的代表，这类企业收入体量大幅领先于本土企业，发展历史悠久，具备全球化销售渠道，产品种类丰富。

2022年9月，国家统计局数据显示，社会消费品零售总额37745亿元，同比增长2.5%;其中餐饮收入3767亿元，同比下降1.7%，限额以上单位餐饮收入982亿元、同比上升 0.1%。2022年1-9月份，社会消费品零售总额320305亿元，同比增长0.7%;餐饮收入31249亿元，同比下降4.6%，限额以上单位餐饮收入7834亿元、同比减少3.9%。¹说明在疫情防控工作的有效开展下，消费信心逐渐恢复;另一方面，餐饮收入稳定恢复，居民生活逐步迈入正轨，有望促进其他行业稳步复苏。

2023年，我国餐饮设备市场规模预计将达到3626.5亿元，同比增长8.9%。

二、竞争格局

我国餐饮设备行业目前存在着不少同质化竞争的中小企业，少数具有较强技术研发、整合能力，技术先进且拥有自主品牌的企业占据了行业领军者的地位，在日趋激烈的竞争中将获得较大的竞争优势。这些企业将在后续的行业竞争中发挥先发优势，形成较高的行业进入壁垒。其中部分领先企业已实现产品远销全球多个国家与地区，商用餐饮设备国产品牌全球市场渗透率正不断提升，国内以浙江为中心的华东地区、以广东为中心的华南地区、以山东为中心的华北地区三大商用餐饮设备生产基地集聚化趋势正不断攀升。

根据中金普华产业研究院的数据，2023年，我国餐饮设备行业市场集中度（CR4）为18.7%，其中，中厨股份的市场份额为6.1%，位居第一，美的集团的市场份额为4.9%，位居第二，万和集团的市场份额为4.2%，位居第三，海天厨具的市场份额为3.5%，位居第四。

三、发展趋势

1、高端化、绿色化、规模化

随着人民生活节奏加快，居民生活品质提高，购房消费者从基础配套上升为更高需求，其中商用厨具、厨电、橱柜、建材和卫浴产品为住房一级配套产品，配置率在90%以上。餐饮设备行业发展前景在国内餐饮行业快速发展带动商用餐饮设备市场迅速扩张背景下，本土商用餐饮设备企业数量不断增加，而具备一定竞争规模的生产企业还比较少，行业集中度较低。

在疫情影响下，国内商用餐饮设备行业进入竞争格局优化阶段，市场逐步向技术、品牌、营销优势较高的领先企业靠拢，未来本土企业仍有巨大长大空间。未来国内商用餐饮设备行业将朝高端化、绿色化、规模化方向不断发展，行业发展前景广阔。

2、智能化、数字化、定制化

“快时尚”文化催生出标准化快餐、以健康为重点的定制化餐饮已经逐渐成为我国餐饮业的主流趋势，这也意味着制作菜品的工序不再只停留于传统的炒、熘、烧、煎，而是由多道工序完美结合制作出来。因此，餐饮设备也需要与时俱进，实现智能化、数字化、定制化的升级，以满足不同餐饮场景的需求。

例如，智能烹饪机器人、智能饮料机、智能烘焙机、智能冷链设备等，都是利用互联网、物联网、人工智能、大数据等技术，实现餐饮设备的自动化、智能化、个性化的创新产品，能够提高餐饮效率、质量、安全和便捷性，降低人力成本和能耗，满足消费者的多样化需求。

3、多元化、细分化、专业化

随着我国餐饮业的不断发展，餐饮市场的消费需求也日趋多元化、细分化、专业化，这也带动了餐饮设备的多样化、细分化、专业化的发展。不同的餐饮种类、风格、规模、模式，对餐饮设备的要求也不尽相同，因此，餐饮设备企业需要根据市场的变化，不断创新产品的设计、功能、性能、品质，以适应不同的餐饮场景和消费者的需求。例如，西厨设备、自助餐设备、快餐设备、中餐设备等，都是针对不同的餐饮种类而开发的专业化设备，能够提高餐饮的专业水平和服务质量，满足消费者的口味和偏好。

四、主要问题和建议

餐饮设备行业虽然具有广阔的发展前景，但也面临着一些问题和挑战，主要有以下几个方面：

1、行业标准不完善，产品质量参差不齐

目前，我国餐饮设备行业的标准体系还不完善，缺乏统一的行业规范和监管，导致部分企业存在产品质量不过关、安全性能不达标、售后服务不到位等问题，影响了行业的健康发展和消费者的信任度。建议加强行业标准的制定和执行，提高产品的质量和安全性，规范行业的秩序和竞争，保护消费者的权益。

2、行业创新能力不强，产品同质化现象严重

餐饮设备行业的创新能力是决定行业竞争力的重要因素，但目前我国餐饮设备行业的创新能力还不强，主要表现在产品的设计、功能、性能、品质等方面缺乏创新，导致产品同质化现象严重，难以满足市场的多元化需求。建议加大行业的研发投入，引进和培养高素质的人才，加强与高校、科研机构、行业协会等的合作，提高行业的创新能力和核心竞争力。

3、行业国际化水平不高，品牌影响力不足

餐饮设备行业是一个全球化的市场，国际竞争日益激烈，但目前我国餐饮设备行业的国际化水平还不高，主要表现在产品的出口量和市场占有率较低，品牌的知名度和影响力不足，难以与国际知名品牌抗衡。建议加强行业的国际化战略，拓展国际市场，提升品牌的国际形象和声誉，增强行业的国际竞争力。