品牌建设将成为熟食行业发展的主力方向

专业机构数据证明，近几年，我国熟食食品行业发展迅速，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。

熟食制品具有“色、香、味、型”俱全的特点，是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料，加入姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味料以及香辛料制成，熟食制品口味多样、风味浓郁，是我国传统美食的重要组成部分。

随着消费观念的改变、消费水平的提高以及市场推广的深入，熟食制品广受人们喜爱。熟食产品具有美味可口、营养健康、食用方便的特点，符合现代消费需求，近年来其市场需求持续增长。特别是随着国民经济的持续高速发展，城乡差距、地区差距逐步缩小，国内中小城市以及乡镇农村市场的消费者购买能力不断提高，使熟食在消费区域上从目前以大城市消费为主，逐步拓展到中小城市以及广大农村。未来一段时期，在大城市消费量平稳增长的前提下，熟食的消费区域将逐步延伸到中小城市及农村。

2016年我国熟食行业市场规模为3972.4亿元，2017年我国熟食行业市场规模增长至4599.2亿元，近年来我国熟食行业市场规模年均增速超过20%，远高于同期国内食品工业发展增速，我国熟食产业表现出良好的增长性。

可以肯定的说，以重视食品安全卫生，重品牌建设为前提下的大品牌熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向，将占据熟食市场最大的蛋糕份额。主要原因有以下几点：

1、随着人们食品安全意识的加强，家庭作坊式无食品安全卫生保障的熟食业态将逐渐被消费者远离和抛弃。

2、随着以永辉为典型代表的“农改超”模式的卖场成功运营以及网点的逐步渗透，农贸市场这一传统购物形式将逐渐被取代，那么农贸市场熟食将何以生存。沿海一带农贸市场已不复存在。

3、同样，随着人们购物方式的改变，超市将会分化为以沃尔玛为代表的提供一站式集中购物(主要以零食为主的副食商品)和以永辉为代表的取代农贸市场的生鲜超市。商超熟食的购买者越来越少，将逐步退出未来竞争舞台。

4、随着生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会缩短，所以选择购买干净、方便、卫生、美味、值得信赖的品牌熟食将是首选。

5、传统的休闲食品对于时尚、逛街、休闲一族消费群体来说已经不能满足其口味、方便、个性化消费所需，品牌熟食的休闲产品需求越来越大。

6、品牌熟食也是喝酒群体的首选下酒菜品。

7、随着社会分工的再次细化酒店、休闲场所、娱乐场所将逐步放弃自给自足的生产方式，选择和品牌熟食进行强强联手合作。