实现食品工业的智能化,是行业升级转型的重要途径和有效方法
食品工业是指以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。其原料主要是农、林、牧、渔及副业部门生产的初级产品。按照我国1984年12月制定的分类目录,它的总称为食品、饮料和烟草制造业。
工业4.0时代的来临,给整个制造业带来了一场全新的革命,而其核心就是智能制造。“民以食为天”,食品工业作为占整个制造业10%的行业,也是关系到国民身心健康的重要产业。随着互联网+时代的来临和科技创新水平的提高,我国食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升,供给质量和效率也显著提高。
中国食品工业经历了近20年的高速发展阶段,近些年的增速出现了明显放缓的趋势。中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建指出,当前,中国食品产业正在经历着"双转变",一是从数量扩张向素质提升转变;二是从提供能量为主向满足能量、营养、功能甚至情感和文化等多种复合需求转变。
中国食品工业发展路径选择
第一,“两化融合”为主线,加速食品工业智能化转型升级。加强食品企业两化融合管理体系行业标准建设和推广,加快制定支持食品行业两化深度融合的技术标准规范,开展食品行 业两化融合典型示范工作。开展食品行业质量安全信息追溯公共平台建设。加强重点食品工业企业参与到装备自动化、智能化的进程中。对于食品工业中的龙头企业,进一步推动智能制造水平的提升,建设数据开发的大数据平台,实现产品和市场的长期跟踪、预测和监督,从而充分发挥龙头企业对其他企业的产品辐射和技术示范作用。
第二,树立品牌为发展重点,推动“中国制造”向“中国智造”转变。鼓励企业制定高于国家标准和行业标准的企业标准,鼓励企业形成具有自主知识产权和品牌的名优产品,以提升企业品牌价值。产业集群是中小企业发展的重要产业组织形式,产业集群的发展对于制造业向智能化转型升级具有巨大的推动作用。针对产业集群的智能制造发展,形成“智慧集群”发展模式,促进传统产业集群加快向自主设计加工、自主品牌生产转变,实现产业集群整体转型升级。
我国食品工业具有巨大的发展潜力,市场需求极大。目前,我国食品工业在新常态下处于转型升级阶段,将智能制造应用于食品机械领域,实现食品生产和食品企业管理的智能化,是我国食品工业转型升级的重要途径和有效方法。
首先,最重要的一点就是为企业大大降低了人力和物力成本,目前企业普遍面临用工贵、招工难的问题,智能制造能够实现制造过程的自动化和智能化。
其次,提高产品质量和效益需要采取新的技术、新的生产模式和新的生产工具。传统机械通常采用恒定控制系统,主要由人工进行操控。而智能制造具有高速度和高精度等特点,能够有效提高产品质量,增加企业效益。
最后,新一轮产业革命,特别是新一代信息技术的迅猛发展及与制造业的深度融合,使数字化网络化智能化制造的发展势不可挡,智能制造已成为各国竞争的焦点。
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