WORLD CLASS:2019年鸡尾酒行业将出现三大趋势
世界正处于鸡尾酒革命的阵痛之中。近四分之一的美国人在与朋友外出时喝鸡尾酒,近五分之一的英国消费者也是如此。在过去八年里,全球最大的酒水节伦敦鸡尾酒周在规模上已扩大到原来的四倍多,共计有230多家酒吧和30,000名鸡尾酒爱好者出席。今年,来自超过56个国家的调酒师前往柏林参加全球最大的调酒大赛之一 WORLD CLASS 的十周年庆典。这场鸡尾酒复兴的结果是重质不重量。
1.低酒精或无酒精鸡尾酒
对于鸡尾酒爱好者来说,谈论低酒精和无酒精鸡尾酒的好处似乎很奇怪,但2019年将出现许多新款低酒精和无酒精鸡尾酒。不含酒精烈酒 Seedlip 自2016年推出以来已经变得越来越强大。无酒精鸡尾酒在年轻消费者中特别受欢迎,46%的35岁以下人士可能会点无酒精鸡尾酒,而35岁以上人群的这一比例仅为16%。
这关乎选择的欲望,即在不影响口味的情况下,任何场合都能喝到鸡尾酒。品牌和调酒师始终坚持口味是关键,低度数选择让消费者在控制酒精摄入的同时品尝到鸡尾酒的美味。2019年,由于全球消费者越来越注重健康,WORLD CLASS 预计这类鸡尾酒将大受欢迎。
2.#MyCocktail
鸡尾酒文化飞速发展,如今,任何调酒师都能很快调制出一系列复杂的鸡尾酒。WORLD CLASS 提供了一些关于如何让鸡尾酒脱颖而出的想法。
很多人求助于社交媒体,新一代“drinkstagrammers”已出现,给鸡尾酒制作带来新的活力,并接触到了以前从未参与过的受众。Elliott Clark (@apartment_bartender) 表示:“对于像我这样没有正式调酒经验的人来说,社交媒体打开了进入这个行业的大门,并且提供了一个创造性的渠道,让我们能够与更广泛的鸡尾酒行业接洽和互动。不仅如此,它还向资深调酒师发起挑战,让他们打开思路,突破自我,发挥创造力。”
3.持续发展
酒水行业正在开展反浪费运动,消费者越来越关注社会责任。73%的千禧一代表示愿意从可持续品牌那里购买更多产品[6]。顶级酒吧在减少浪费方面将做得更好,弃用易腐烂的材料,将用剩的材料变成创新的环保鸡尾酒。
Tim Philips-Johansson 表示:“这似乎有些奇怪,因为我们以买酒为生,但调酒师想要为我们的客户和环境带来最好的。我们希望我们的世界变得更健康,这意味着做出有意识的决定来积极地影响世界的前进方向。”
World Class 全球负责人 Emily Wheldon 接着说:“无论是尊尼获加 Highball 还是萨卡帕古典鸡尾酒,那些外观和口感一流并且在某种程度上有助于让世界变得更好的酒将成为主流。
免责声明:
1、本站部分文章为转载,其目的在于传递更多信息,我们不对其准确性、完整性、及时性、有效性和适用性等作任何的陈述和保证。本文仅代表作者本人观点,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、中金普华产业研究院一贯高度重视知识产权保护并遵守中国各项知识产权法律。如涉及文章内容、版权等问题,我们将及时沟通与处理。