冰激凌行业市场规模及发展趋势预测：口味将趋向多样化

冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。目前，国内冰激凌的主要经营模式为连锁门店经营以及批发零售类为主。

随着我国国民经济的发展，人民生活水平的提高，冰激凌早已从解暑降温的产品成为了国人的平常消费品、休闲品。冰激凌的消费目的已从过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。据中金普华产业研究院整理的数据统计，2017年我国冰激凌行业市场规模已突破400亿元，较2016年的390亿元增长3.33%。预测，2018年我国冰激凌市场规模将达435亿元。

冰激凌行业未来发展趋势预测

1.冰激凌生产持续增长。

根据近几年国内外冰激凌工业发展来看，冰激凌这个原先不太引人注目的“小产品”，现在发展成为一个大的行业。我国冰激凌生产每年以25%的速度递增，产量位居世界第三位。此外，冰激凌的消费队伍在不断扩大，它不再是孩子们的专利，成年人的消费比例也在不断递增，使得冰激凌的消费群体有不断壮大的趋势。

2.品种、质量及品牌竞争激烈。

未来冰激凌企业将根据市场的需要，进一步加强产品的针对性，在产品开发定位上充分考虑对应的人群和销售地区的需求，不断推出配方、造型、包装有创意的新产品来吸引消费者，满足消费者的好奇、喜新的消费心理，以求在生产销售上取得新的突破。

3.冰激凌口味趋向多样化。

目前，冰激凌普遍以甜味为主，未来将出现多样口味的冰激凌，不但有纯甜味，而且还有甜味、酸味组合，甜味、咖啡组合，甜味、薄荷味组合，以及味觉怪异的多味冰激凌。

4.产品向天然、保健、功能化发展。

近年来，健康食品提出“三高一低”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的健康化需求，这也将是冰激凌产品的未来发展趋势。预测未来几年内无脂肪、低热、不含糖的冰激凌会得到进一步的发展。