孙雷面食餐饮连锁店运营商五爷拌面获得王岑天使轮融资

【中金普华产业研究院】4月14日中金普华获悉，面食餐饮连锁店运营商五爷拌面完成天使轮融资，投资方为王岑。

据了解，五爷拌面是一家面食餐饮连锁店运营商，主要从事面类店面的加盟合运营业务。通过自营+加盟的方式，目前五爷拌面门店数量已经扩张至200多家。在拌面品类中，五爷拌面的门店数量位居全国第一。据不完全统计，五爷拌面所属领域本地生活本年度共有6笔融资。

未来，五爷拌面将坚定不移的推动企业的标准化、信息化、数据化，一步一个脚印，做好东北三省的市场拓展。

本轮投资方王岑表示：“决定投资五爷拌面主要从人和事两大维度出发：从事的角度来看：海底捞吹响了中国餐饮获得资本高度认可的冲锋号，但是中国巨大的市场、无数的品类实际上都缺乏连锁化的大型品牌。同时，拌面的品类切的非常巧妙，是很聪明的一个创新。面条是一个大品类，以前的创业者都倾向于向洋快餐方向发展，忽视了国潮，五爷拌面顺应了回归“本胃”的大趋势。此外，五爷拌面敏锐地抓住了未来餐饮的演变模式，1、外卖占比越来越大，店铺效率极度提高;2、服务零售化，五爷拌面积极推出包装面食品，通过自己会员体系及新零售渠道增加销售。

从创始人的角度来看：孙雷是学习工科技术计算机出身，逻辑性很强，非常擅长企业的数据化管理。在营销方面，孙雷有很强的功力，将五爷拌面的产品包装及品牌调性方面打造的很有味道，非常专业。”

创始人孙雷是哈工大EMBA管理硕士，此前曾是上市公司负责信息化大数据和营销的高管。通过在王岑·消费冠军黑马实验室的学习，孙雷表示最大的收获是让自己有信心做出一个伟大的品牌。孙雷通过与王岑老师课内外的交流，扩宽了自己视野，对于如何打造品牌有了更清晰的认知。此外，王岑老师深度参与了项目的发展，曾亲自到访哈尔滨门店给予指导，并为五爷拌面对接了很多供应商资源。

回顾五爷拌面在过去两年发展中的关键决策，孙雷认为主要有四点：

一、五爷拌面决定以连锁加盟为主要发展模式。值得注意的是，五爷拌面并不是一个泛加盟式的品牌，而是一个有品牌、有服务、标准化的准直营店管理模式的连锁品牌。孙雷表示在现在的技术手段和企业管理体系下，加盟体系完全可以实现准直营店的方式管理。在这样的模式下，即吸收了直营店的优势，又吸收了加盟连锁的优势，企业有机会开出上万家门店。

二、近两三年内，五爷拌面一直会专注于东北三省的发展，开出700家优质门店。做强之后才能做大，未来五爷拌面将逐步拓展至全国各地，并走向世界。

三、五爷拌面侧重于加盟门店的管理，目前门店中除了青蔬和饮料之外，其它产品全部由总部配送和供给。

四、五爷拌面加盟门店的外卖系统、供应链系统、收银系统、订货系统全部由总部统一管理，向加盟门店收取的日常管理费也完全投入到品牌建设中来，保障品牌的长久发展。

在疫情突袭之下，餐饮行业备受冲击。孙雷表示，五爷拌面在疫情无法开业期间，不断加强员工服务、出品、规范化等相关流程培训，同时为给加盟商店长做门店管理培训。值得一提的是，五爷拌面在疫情期间还加强了新品及线上流通类产品的研发。近期，五爷拌面方便面、酸辣粉、牛肉酱、家庭面粉等产品将陆续上线。目前，五爷拌面已经实现了全面复工。

对于2020年的核心战略目标，孙雷告诉创业家&i黑马，五爷拌面将坚定不移的推动企业的标准化、信息化、数据化，一步一个脚印，做好东北三省的市场拓展。

著名投资人、黑马实验室导师王岑