小火锅“一人食”模式引领餐饮新风尚？

“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿。”

火锅，一直以来都是呼朋唤友、聚餐团建的餐饮项目优选。据观察，近两年，随着“一人食”的流行，“小火锅”也开始风靡起来，成为了都市打工人的用餐选择。天眼查数据显示，今年1月到6月底，新增“小火锅”相关企业已达到1500余家。

当下的小火锅，已经荣升为都市青年中最火的“一人食”选择。在小红书搜索“小火锅”，能看到61W+篇笔记，已经有越来越多人热衷于这项活动，一人食并不孤单，而是变成了一种享受。

小火锅相对于传统火锅店而言，锅小、服务员少、单份菜品的分量少、空间更紧凑。单人享有单独的用餐区域，不用和陌生人拼桌，1人再也不用怕尴尬了。

品牌命名上，小火锅界也是创意满满，“孤独小火锅”、“就叫小火锅”、“丈母娘小火锅”等网感十足的店名层出不穷，装修风格更是紧跟潮流，从复古怀旧到现代ins风，从市井气息到工业美学，再到多巴胺色彩与卡通元素的碰撞，每一种风格都能成为拍照打卡的热门背景。

然而，小火锅之所以能够俘获年轻人的心，不仅仅在于其新颖的营销手段，更在于其超高的性价比。人均消费百元以内，即可享受丰富多样的菜品、个性化选择的锅底，以及干净整洁的用餐环境，真正实现了“物美价廉”的餐饮新体验。与高端火锅店相比，小火锅无疑是一种更为亲民的选择，其市场竞争力不言而喻。

从数据来看，目前全国5万多家小火锅门店已经大约可以占到全国火锅门店总数的10%。这也显示出火锅市场整体的发展潜力仍然是极为可观的。同时，根据企查查的数据显示，目前全国范围内小火锅企业存量约为2.3万家，且近年来呈稳定增长态势，2019—2023年的年复合增长率为2.8%。

当前小火锅赛道依旧火热，但入局者也需注意赛道存在的一些问题，如竞争日趋激烈、人均消费存在“60元天花板”、品牌影响力有待加强等。

在品牌竞争日益激烈的背景下，只有不断创新、提升服务质量、满足消费者多元化需求的企业才能脱颖而出，成为行业的佼佼者。