中国烘焙市场预计2025年达到3518亿元

行业概述

冷冻烘焙食品指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的烘焙产品，并通过冷冻方式进行储存和运输，保存期通常6-9个月，能够在安全、健康和保持口感的情况下，大幅延长烘焙产品的使用周期。

行业现状

1、全球

2022年中国人均烘焙食品消费量为8千克，市场需求有所增长。对比全球主要国家或地区，中国人均烘焙食品消费量远低于饮食习惯相似国日本。随着中国消费升级进程加快，人们将更加注重生活品质方面的消费，中国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

2、中国

1）市场规模

中青年群体成为烘焙食品购买主力，占比近九成。购买选择方面，专卖店、线下商超为主要渠道，而品牌烘焙食品成为消费者首选。尽管受到2020年疫情的影响，市场增长率有所下降，但在2021年得以快速恢复。2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。随着消费者对健康、营养和品质的关注不断提高，以及城市化和年轻人口的增加，中国烘焙市场将有望迎来更多机遇和挑战。预计2025年市场规模预计达到3518亿元。

2）企业注册数量

2022年中国烘焙食品行业相关企业注册数量为29345家，2020-2022年烘焙食品行业企业数量增长较为强劲，2022年创下历史新高。中国烘焙食品行业尚未达到饱和，市场还具有很大的发展空间，预计未来更多企业会加入烘焙赛道。

冷冻烘焙产品未来技术发展趋势

冷冻烘焙产品领域可能会在未来经历一系列技术发展，以适应不断变化的市场需求、提高生产效率和创新产品。以下是对冷冻烘焙产品未来技术发展趋势的深度分析：

快速冷冻和解冻技术： 未来可能会见证更先进的快速冷冻和解冻技术的应用，以更好地保持烘焙产品的质量、口感和新鲜度，减少冰晶的形成。

高效生产工艺： 制造商可能会引入更高效的生产工艺，包括自动化和智能制造，以提高生产效率、降低生产成本，并确保产品的一致性。

高度个性化的烘焙体验： 基于消费者的口味、饮食习惯和健康需求，可能会推出更多个性化定制的冷冻烘焙产品，为消费者提供更多选择。

健康功能性成分的应用： 利用先进的技术，可能会在烘焙产品中应用更多健康功能性成分，如蛋白质增强、膳食纤维等，以满足健康意识消费者的需求。

可持续生产和包装： 随着可持续性的重要性不断增加，制造商可能会采用更环保的生产和包装技术，减少对环境的影响。

虚拟和增强现实体验： 利用虚拟和增强现实技术，制造商可以提供更丰富的购物体验，包括虚拟品尝、在线烘焙课程等，以吸引消费者并增加产品的知名度。

食材追溯和透明度： 利用区块链等技术，可能会实现冷冻烘焙产品食材的追溯和透明度，增强产品的质量和安全性，建立品牌信任。

智能包装技术： 利用智能包装技术，可以实现对烘焙产品的实时监测，包括温度、湿度等参数，以确保产品在整个供应链过程中的质量。

新型冷藏和运输技术： 未来可能涌现出更先进的冷藏和运输技术，以确保产品在运输和存储过程中保持最佳的品质。

生物技术和合成生产： 利用生物技术和合成生产技术，可能创造出更具创新性的烘焙产品，包括使用合成成分或通过生物发酵生产特殊风味的产品。