小零食大产业，我国休闲食品成市场规模近万亿元

近年来，越来越多的食品企业开始走向资本台前。休闲食品企业也不甘落后，伴随消费升级，产品销量逐年递增。据统计，我国休闲食品市场需求额每年超过千亿元，市场潜力巨大。国内休闲食品行业正迎来迅猛发展期。

招商证券食品饮料首席分析师杨勇胜表示，预计到2020年，休闲食品行业会达到1.2万亿的市场容量，整个市场的规模持续地增长。中国的休闲食品市场规模，未来几年仍然会保持一个非常快的高增速。

行业消费呈上升趋势

随着人们生活水平的提高，我国食品结构也由原来的温饱型格局逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，休闲食品越来越吃香。尤其是近些年来，我国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化，休闲食品日渐成为主流消费食品，目前各种包装精美、食用方便、口感较好的休闲食品正成为市场上的主角。

相关资料显示，美味零食能减轻人的心理压力，并能帮助使用者缓解自身情绪，保持心情舒畅。正因为如此，在人们的日常开支中，美味休闲类零食的开支也是必不可少的一部分。即使在深受经济危机的几年里，休闲食品受到的冲击依然很小，国人对休闲食品的需求也呈现出不减反增的势头。

新零售助消费力提升

休闲食品主要包括饼干、坚果炒货、膨化食品、糖果、烘焙食品和休闲卤制品等，属快速消费品。随着新一代年轻群体成为消费主力，以坚果为代表的休闲食品开始进入快速发展期。

近年来，城市里街头巷尾的休闲食品小店越开越多。伴随消费升级，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大枣等小零食，逐步走出产业化、资本化道路，诞生了众多知名的休闲零食品牌。物流配送越来越便利，让休闲食品小店的销量在逐年递增。

随着商业零售模式的进一步发展，以往休闲食品的消费主体是以儿童和青少年为主，如今演变为以年轻人为主，零食行业的消费场景和模式也将带来新的变革，从而带动消费力进一步提升。

近几年来，我国休闲食品市场需求额每年超过千亿元，休闲食品消费也在快速增长。2017年休闲食品全年天猫和淘宝销售额共计499.6亿，2018年春节期间，天猫和淘宝销售额共计138.94亿，同比增长12.5%，其中天猫销售额为95.02亿，同比增长21.65%。线上品牌的份额占比在增长，前十大品牌集中度在提升。

线上线下多元化发展

我国休闲食品市场已经形成近万亿元的规模，但与这个规模相比，市场上并没有一家企业的营收可以超过100亿元。于是，“百亿”也就成了零食巨头们的目标，而一旦“百亿”规模出现，也就意味着行业竞争进入到一个新阶段。

相关数据显示，休闲食品电商前3位地位已初步形成，它们也开始探索新零售之路，利用线下实体店加强品牌塑造，新零售成为休闲食品企业的新增长点。

三只松鼠股份有限公司董事长章燎原表示，从2016年9月份开始布局新零售，截至目前，共开出35家实体店，每家店的营业面积在200平方米到300平方米，过去传统食品休闲零食行业从没给出这么大面积的店，过去一年多，总结下来，平均每家店的销售收入能够达到800万元。

随着人们健康观念的深化，中国休闲食品市场有望迎来量价齐升。据淘数据统计，2017年三只松鼠在天猫和淘宝的销售额约53亿，百草味在天猫和淘宝的销售额约30亿，良品铺子在天猫和淘宝的销售额约25亿。近几年，休闲食品企业通过“线下门店+电商”的模式，积极探索新零售。

倒逼农产品走向深加工

我国休闲食品市场已经初具规模，但休闲食品的人均消费量和消费额同许多国家相比依旧偏低。市场潜力巨大，同时，休闲食品行业快速发展，也带动许多农产品走向深加工，满足高端个性化的消费市场。

在实施乡村振兴的大战略下，农产品加工企业转型升级向精深加工发展。精深加工能够最大限度提升农产品附加值，增加农民收入。