火锅(英语：Hot Pot [1] )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，反之则处于劣势。中国每年有近百万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局，极有可能意味着从此退出历史舞台。他们的失败、他们的经验教训，可能再也没有机会转化为他们下一次的成功了！企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢地锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求及前景。
随着火锅行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的火锅企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中金普华利用多种独创的信息处理技术，对火锅行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。
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第一章 2018年中国火锅行业发展概述
第一节 火锅行业发展现状
一、火锅行业概念
二、火锅行业特性及在国民经济中的地位
第二节 火锅行业供求情况
一、火锅行业需求情况
二、火锅行业市场规模
第三节 2018-2024年中国火锅行业发展趋势分析
一、火锅行业发展趋势
二、火锅市场规模预测
三、火锅行业应用趋势预测
四、火锅细分市场发展趋势预测
第二章 2018年中国火锅行业发展环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、中国gdp增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、城乡居民收入增长分析
五、居民消费价格变化分析
第二节 火锅行业政策环境分析
一、行业监管管理体制
二、行业相关政策分析
三、上下游产业政策影响
第三节 火锅行业环境分析
一、行业发展概况
二、行业发展现状
第四节 火锅行业社会环境发展分析
第三章 2018年中国火锅行业产业链分析
第一节 火锅行业产业链概述
一、上游行业影响及风险分析
二、下游行业风险分析及提示
三、关联行业风险分析及提示
第二节 火锅上游产业发展状况分析
一、上游行业发展现状
二、上游行业发展趋势
第三节 火锅下游应用需求市场分析
一、行业发展现状分析
二、行业需求状况分析
三、行业需求前景分析
第四章 2018年中国火锅行业渠道分析
第一节 渠道形式及对比
第二节 各类渠道对火锅行业的影响
第三节 主要火锅企业渠道策略研究
第五章 2018年中国火锅行业发展分析
第一节 中国火锅行业发展现状
第二节 火锅行业特点分析
第三节 火锅行业发展趋势分析
第六章 2018年中国火锅行业供需情况及集中度分析
第一节 火锅行业发展状况
一、火锅行业市场供给分析
二、火锅行业市场需求分析
三、火锅行业市场规模分析
第二节 火锅行业集中度分析
一、行业市场区域分布情况
二、行业市场集中度情况
三、行业企业集中度分析
第七章 2018年中国火锅行业运行状况分析
第一节 行业市场概况
第二节 行业现行情况分析
第二节 行业最新动态分析
一、行业相关动态概述
二、行业发展热点聚焦
第八章 2018年中国火锅行业主要数据监测分析
第一节 火锅行业总体数据分析
第二节 火锅行业不同规模企业数据分析
第三节 火锅行业不同所有制企业数据分析
第九章 2018年中国火锅行业竞争格局分析
第一节 行业总体市场竞争状况分析
一、火锅行业竞争结构分析
1、现有企业间竞争
2、潜在进入者分析
3、替代品威胁分析
4、供应商议价能力
5、客户议价能力
6、竞争结构特点总结
二、火锅行业企业间竞争格局分析
1、不同地域企业竞争格局
2、不同规模企业竞争格局
3、不同所有制企业竞争格局
三、火锅行业swot分析
1、火锅行业优势分析
2、火锅行业劣势分析
3、火锅行业机会分析
4、火锅行业威胁分析
第二节 火锅行业竞争格局综述
一、火锅行业竞争概况
1、火锅行业竞争格局
2、火锅业未来竞争格局和特点
3、火锅市场进入及竞争对手分析
二、火锅行业竞争力分析
1、火锅行业竞争力剖析
2、火锅企业市场竞争的优势
3、国内火锅企业竞争能力提升途径
三、火锅（服务）竞争力优势分析
1、整体竞争力评价
2、竞争力评价结果分析
3、竞争优势评价及构建建议
第十章 2018年中国火锅主要企业发展概述
第一节 百胜(中国)投资有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第二节 四川海底捞餐饮股份有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第三节 黄记煌
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第四节 成都市皇城老妈酒店管理有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第五节 重庆巴将军实业(集团)有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第六节 重庆德庄实业(集团)有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第七节 呷哺呷哺餐饮管理有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第八节 重庆刘一手餐饮管理有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第九节 内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第十节 上海辉哥海鲜火锅餐饮有限公司
一、公司发展概况
二、市场定位情况
三、公司竞争优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、主要经营数据指标
六、公司发展战略与规划
第十一章 2018-2024年火锅行业发展前景预测分析
第一节 火锅行业未来发展预测分析
一、火锅行业发展方向及投资机会分析
二、火锅行业发展规模分析
三、火锅行业发展趋势分析
四、火锅行业“十三五”整体规划及预测
第二节 火锅行业供需预测
一、火锅行业供给预测
二、火锅行业需求预测
第十二章 2018-2024年中国火锅行业投资风险预警
第一节 火锅风险评级模型
一、行业定位
二、宏观环境
三、财务状况
四、需求空间
五、供给约束
六、行业风险评级的结论
第二节 火锅行业发展中存在的问题
第三节 针对火锅不同企业的投资建议
一、火锅总体投资建议
二、大型企业投资建议
三、中小型企业投资建议
第四节 火锅投资风险提示
一、政策和体制风险
二、技术发展风险
三、市场竞争风险
四、经营管理风险
第十三章 2018-2024年中国火锅行业发展策略及投资建议
第一节 火锅企业发展战略规划背景意义
一、企业转型升级的需要
二、企业强做大做的需要
三、企业可持续发展需要
第二节 火锅企业战略规划制定依据
一、国家产业政策
二、行业发展规律
三、企业资源与能力
四、可预期的战略定位
第三节 火锅企业战略规划策略分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、竞争战略规划
第四节 火锅企业重点客户战略实施
一、重点客户战略的必要性
二、重点客户的鉴别与确定
三、重点客户的开发与培育
图表目录
图表：火锅行业渠道格局分析
图表：火锅所属行业生命周期判断
图表：火锅行业销售渠道控制五力模型
图表：中国火锅行业产业链
图表：中国火锅行业市场结构分析
图表：中国火锅行业竞争群组分析
图表：中国火锅行业需求集中度分析
图表：中国火锅行业区域市场分布情况
图表：2016-2017年火锅行业市场供给
图表：2016-2017年火锅行业市场需求
图表：2016-2017年火锅行业市场规模
图表：2016-2017年中国火锅行业供需平衡分析
图表：2016-2017年中国火锅行业市场规模分析
图表：2016-2017年全球火锅行业市场规模及增速
图表：2016-2017年中国火锅所属行业全部企业数据分析
图表：2016-2017年中国火锅所属行业不同规模企业数据分析
图表：2016-2017年中国火锅所属行业不同所有制企业数据分析
图表：2018-2024年中国火锅行业供给预测
图表：2018-2024年中国火锅行业需求预测
图表：2018-2024年中国火锅行业供需平衡预测
图表：2018-2024年中国火锅行业市场规模预测
图表：2018-2024年中国火锅行业市场规模预测
图表：2018-2024年全球火锅行业市场规模及增速预测
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